Chinese voedingsleer - de zoutige smaak van de winter

Chinese voedingsleer – de zoutige smaak van de winter

Na het blog over ‘De 5 smaken uit de Chinese voedingsleer’

zie: https://www.smoothrelief.com/chinese-voedingsleer/vijf-smaken-uit-de-chinese-voedingsleer

vervolg ik met:

De smaak van de Winter – de zoutige smaak

De winter – element Water, energiebanen Nieren en Blaas, kleur: zwart, blauw.

Bij zoutig denk ik niet perse aan het teveel aan keukenzout (of beter: zeezout) dat we innemen, maar juist ook aan allerlei mineralen die goed voor je zijn.

Eerst een stukje Chinese geneeskunde. In de winter, op het noordelijk gedeelte van de bewoonde wereld en haar natuur (op het zuidelijk gedeelte vice versa) trekt de energie zich terug en zitten we in een Yinne periode. Yin wil zeggen donkerte, vochtigheid, aardsheid, het wordt gezien als het vrouwelijke in de mens. Dit kun je stellen tegenover de Yange periode van de zomer. Yang betekent: licht, het hemelse, veel energie, uitbundigheid, dit wordt gezien als het mannelijke in je. Als de natuur zich terug trekt, zoals de sappen van de bomen zich terugtrekken en er geen bladeren zijn in de winter, zo zijn wij ook ingetogener, meer bezig met bezinning en broeden we op plannen die in de creatieve periode van de lente en de Lever energie tot uiting komen. In deze winterse periode – dit is de periode van de Nier energie – van de seizoenencyclus herstellen wij, zoals we tijdens de dag- en nachtcyclus recupereren tijdens onze slaap. Neem dus de tijd en erken dat we in deze ingetogen periode zitten. Loop niet over jezelf heen maar neem wat gas terug bij alles wat je doet. Tachtig procent inzet is ook goed, je hoeft niet altijd voor de volle honderd procent te gaan.

Zoals we qua activiteiten mee gaan met de natuur en met de seizoenen, zo kun je dat ook met je voedingspatroon. Eet voedsel dat bij het seizoen past en dat in het seizoen groeit. Stamppotten, kolen zoals boerenkool en spruitjes die van het land komen. Knollen. Lang gesudderd vlees en stoofpotten. Ga na de feestdagen niet alleen op dieet met sla en yoghurt, maar neem volwaardige voeding en pas je porties aan. Houd je niet van Hollandse pot, verwerk dan de groenten van het seizoen in andere gerechten.

De organen en energiebanen die bij de winter horen zijn Nieren en Blaas, zij horen bij het element Water. De Nier energie wordt in de Chinese geneeskunde als je basisenergie gezien en wordt gevoed door de zoutige smaak van vis, bonen, noten en zeewier.

In de winter is het goed om je te voeden met:

  • Vis, met name vette vis. (Maar pas op met een teveel aan gerookte vis producten).
  • Bonen. Hoe zwarter hoe beter. Bijvoorbeeld zwarte linzen. Er bestaan heel veel soorten bonen, kijk maar eens bij de natuurvoedingszaak. Ik week de bonen zelf 24 uur van te voren en spoel s avonds en s ochtends en ververs het water, om de volgende avond te gaan koken.
  • Noten, met name walnoten en pecannoten zijn goed voor de Nier energie. Liefst: ongezouten en ongebrande noten.
  • Sojaproducten. Tofu en tempeh. Miso.  Pas op met teveel aan tofu (1x per week is goed) dit is een ongefermenteerd product. Sojamelk is helemaal rauw en ongefermenteerd en raad ik af.
  • Rietsuikermelasse of zoute stroop van de natuurvoedingszaak bevat allerlei goede mineralen. Bij vermoeidheid: een theelepeltje per dag. Te koop bij de natuurvoedingszaak.
  • Zeewier
  • Schelpdieren
  • Eieren
  • Af en toe wat vlees, met name lang gesudderd vlees
  • Ben je vegetarisch? Combineer bonen met volle granen in één gerecht, zo neem je alle aminozuren tot je, net zoals in vlees. Kijk eens in het schap volle granen van de natuurvoedingszaak: er zijn heel veel soorten granen te koop.

Het belangrijkste is denk ik wel: varieer veel. Probeer ook eens andere recepten en producten die je niet kent, dat geeft inspiratie. Daardoor geniet je meer. Wees creatief. En het belangrijkste: gebruik je gezond verstand om gezonde keuzes te maken. Kies voor volwaardige voeding.

 

Geïnteresseerd geraakt in Chinese voedingsleer?

Mirjam van Huis is acupuncturist en Chinese voedingsleer deskundige.

Zij houdt praktijk in Amsterdam en Castricum.

Lees verder: http://www.smoothrelief-acupunctuur-amsterdam.nl/voedingsadvies-amsterdam/

- Smooth Relief – Acupunctuur, Voedingsadvies, Massagetherapie -

Lees ook:

‘De smaak van de Lente – de zure smaak’

De smaak van de Zomer – de bittere smaak’

‘De smaak van de nazomer – de zoete en neutrale smaak’

’De smaak van de Herfst – de scherpe smaak’

 

‘De vijf smaken uit de Chinese voedingsleer’

Delen op...Share on FacebookShare on Google+Email this to someoneTweet about this on TwitterShare on LinkedIn
Chinese voedingsleer de scherpe smaak van de herfst

Chinese voedingsleer – de scherpe smaak van de herfst

Na het blog over ‘De 5 smaken uit de Chinese voedingsleer’

zie: https://www.smoothrelief.com/chinese-voedingsleer/vijf-smaken-uit-de-chinese-voedingsleer

vervolg ik met:

 

De smaak van de herfst: de scherpe smaak

 

De herfst – element Metaal – energiebanen Long en Dikke Darm – kleur wit, zilvergrijs.

 

In de oude Chinese filosofie volgt men het principe dat Yin en Yang twee tegengestelde kanten zijn die elkaar in evenwicht houden.

In de herfst komen we al wat verder in het jaar richting de winter. De winter is het meest Yin. Yin staat voor het aardse, het koude en vochtige, de donkerte. Ook staat Yin voor het vrouwelijke in je, het naar beneden gericht en geground zijn en ook de heldere maan. Dit in tegenstelling tot het Yang van de zomer dat staat voor het hemelse en etherische, voor warmte, licht, het mannelijke in je, het naar buiten en boven gericht zijn, met veel energie en expressie. De zon hoort bij het Yang. Zoals gezegd: in de herfst is de energie al meer Yin en naar binnen gericht en bereiden we ons voor op de winter.

In dit seizoen is het belangrijk om voor ons immuunsysteem te zorgen. Voeding van het element Metaal kan daarbij helpen. Bij het Metaal element hoort ook een goede ademhaling. De energiebanen van het Metaal zijn Long en Dikke darm. Emoties bij deze organen en energiebanen zijn voor Long: verdriet en rouw. Heb je hier mee te maken dan is voedsel van dit element van de herfst goed voor je. De Dikke darm staat voor loslaten.

De smaak die bij de herfst hoort is de scherpe smaak. Met scherp wordt in de Chinese voedingsleer niet zozeer sambal bedoeld maar producten als: radijs, rettich, mierikswortel. En ook: gember, lente-ui, knoflook, zwarte peper. Scherp helpt verkoudheid weg te houden in het koude seizoen.

Nu is het in de Chinese voedingsleer zo dat de scherpe smaak niet op zich staat. Volwaardige voeding gebruikt alle vijf de smaken. De smaken zoet en neutraal van het Aarde element als basis, worden aangevuld met scherp, zoutig, zuur en bitter (zie ook de andere blogs over de vijf smaken).

De kleur die bij Metaal hoort is wit en zilvergrijs. Witte voedingsproducten zoals knolselderij, rettich, radijs, witlof, et cetera (hoewel witlof ook de bittere smaak van de zomer in zich heeft van het element Vuur) zijn goed om te nuttigen in dit seizoen.

Verder zijn er in de herfst allerlei knolgewassen te koop. Ook is lang gesudderd vlees goed om in dit seizoen te bereiden. Maar ook andere stews en stoofpotten. In de Chinese voedingsleer wordt iets dat lang op het vuur heeft gestaan, gezien als voeding waar veel qi [lees: chi] of energie aan is toegevoegd en dat is versterkend om te eten in voorbereiding op de winter.

In de herfst zijn er allerlei soorten paddenstoelen op de markt. Denk na over: wat voor eten past in dit seizoen? Bij de klimaatzone waar je woont. Haal voedsel van dichtbij huis. Kies bij voorkeur biologisch.

 

 

Geïnteresseerd geraakt in Chinese voedingsleer?

Mirjam van Huis is acupuncturist en Chinese voedingsleer deskundige.

Zij houdt praktijk in Amsterdam en Castricum.

Lees verder: http://www.smoothrelief-acupunctuur-amsterdam.nl/voedingsadvies-amsterdam/

- Smooth Relief – Acupunctuur, Voedingsadvies, Massagetherapie -

Lees ook:

‘De smaak van de Winter – de zoutige smaak’

‘De smaak van de Lente – de zure smaak’

‘De smaak van de Zomer – de bittere smaak’

‘De smaak van de nazomer – de zoete en neutrale smaak’

 

‘De vijf smaken uit de Chinese voedingsleer’

Delen op...Share on FacebookShare on Google+Email this to someoneTweet about this on TwitterShare on LinkedIn
Chinese voedingsleer de zoete en neutrale smaak van de nazomer

Chinese voedingsleer – de zoete en de neutrale smaak van de nazomer

Na het blog over ‘De 5 smaken uit de Chinese voedingsleer’

zie: https://www.smoothrelief.com/chinese-voedingsleer/vijf-smaken-uit-de-chinese-voedingsleer

vervolg ik met:

 

De smaak van de nazomer: de zoete en de neutrale smaak

 

De nazomer – element Aarde – energiebanen Milt en Maag, kleur: geel.

 

De oude Chinese cultuur, en dus ook haar traditionele geneeskunde, kent vijf seizoenen in plaats van vier. Het 5e seizoen is de nazomer, vanaf eind augustus tot aan de herfst. Bij de nazomer horen het element Aarde en de energiebanen Milt en Maag. Deze energiebanen hebben met de vertering te maken. In de nazomer zijn er veel gewassen en vruchten volgroeid en is het de tijd van de oogst. Met de oogst van deze gewassen kun je je goed voeden. Voeden en verteren staan in dit seizoen centraal.

De smaak die hoort bij dit seizoen is de zoete en de neutrale smaak. Niet het zoet van teveel suikers of teveel koolhydraten (met name in de vorm van witmeel, zoals in allerlei supermarkt brood, koek, gebak en fabrieksmatige voedingsproducten), want dit zorgt vaak dat de Milt verzwakt – wat weer zorgt voor vermoeidheid / futloosheid – en veroorzaakt wat in de Chinese geneeskunde damp en slijm wordt genoemd dat tot overgewicht kan leiden. Maar daarentegen het zoet van zoete groentes: wortel, pompoen, pastinaak, zoete aardappel etc. Ook de kleur geel hoort daarbij met (oranje-) gele groentes en fruit. Appels en peren worden geoogst in dit seizoen en passen hier heel goed bij.

Daarnaast is er ook het geel van het graan (korengeel). Granen horen eveneens onder het element Aarde en vallen onder de neutrale smaak. Vooral je goed voeden met volle biologisch geteelde granen zoals die bij de natuurvoedingszaak te koop zijn, is iets waar je je systeem echt een energie boost mee kan geven. Dit zijn granen als: zilvervliesrijst, of andere lang te koken rijst van de natuurvoedingszaak (volle rijst kookt wel een uur), en volle granen als boekweit, gierst, haver, gerst, quinoa, amaranth etc. Houd een iets langere kooktijd dan op het pak staat. (Ongeveer 15 á 20 procent langer). Goed klaargemaakt zijn ze heel lekker!

Warm eten èn drinken – d.w.z. gekookte granen, gekookte groenten, warme kruidentheeën, soepen – worden aangeraden voor een goede Milt energie en vormen een belangrijk element van de Chinese Voedingsleer. Let wel: wissel deze kruidentheeën af, te vaak dezelfde thee drinken is niet goed omdat het medicinale kruiden zijn. Het element Aarde met de smaken zoet en neutraal, staat centraal in deze voedingsleer om je evenwichtig te voeden; aangevuld met producten van de andere vier elementen  en hun seizoenen met de bijbehorende smaken: scherp, zoutig, zuur en bitter. Zo gecombineerd kom je tot een gebalanceerde levensstijl en tot volwaardige voeding met een rijke variatie.

Een ander moment dat er extra aandacht wordt geschonken aan het Aarde element is de transitie periode tussen elk seizoen. Twee weken voor en na een seizoen, kun je bijvoorbeeld een tijdje granenpap eten of andere typische Aarde element producten, bijvoorbeeld pompoensoep tot je nemen.

Als je Milt energie verzwakt is kun je met Aarde element voedsel je energie versterken. Een ander ding, ben je verslaafd aan koffie, doorbreek de vicieuze cirkel en ga meer op je eigen energie leven in plaats op de pep van de cafeïne.  Eén of twee koffie op een dag is echt genoeg. Haal je energie liever uit goede voeding, genoeg beweging en genoeg buitenlucht.

Kies biologisch, producten uit het seizoen, producten uit de streek, eerlijk voedsel. Neem de tijd voor bereiding, de maaltijd en de vertering. Kauw je voedsel rustig en goed. Zoals de Chinezen zeggen: ‘Voed het midden’.

 

 

Geïnteresseerd geraakt in Chinese voedingsleer?

Mirjam van Huis is acupuncturist en Chinese voedingsleer deskundige.

Zij houdt praktijk in Amsterdam en Castricum.

Lees verder: http://www.smoothrelief-acupunctuur-amsterdam.nl/voedingsadvies-amsterdam/

- Smooth Relief – Acupunctuur, Voedingsadvies, Massagetherapie -

Lees ook:

 ’De smaak van de Herfst – de scherpe smaak’

‘De smaak van de Winter – de zoutige smaak’

‘De smaak van de Lente – de zure smaak’

‘De smaak van de Zomer – de bittere smaak’

 

‘De vijf smaken uit de Chinese voedingsleer’

Delen op...Share on FacebookShare on Google+Email this to someoneTweet about this on TwitterShare on LinkedIn
Chinese voedingsleer - de bittere smaak van de zomer

Chinese voedingsleer – de bittere smaak van de zomer + element Vuur en rood fruit

Na het blog over ‘De 5 smaken uit de Chinese voedingsleer’

zie: https://www.smoothrelief.com/chinese-voedingsleer/vijf-smaken-uit-de-chinese-voedingsleer

vervolg ik met:

 

De smaak van de zomer – de bittere smaak

 

De zomer – element Vuur, energiebanen Hart en Dunne Darm, kleur: rood.

 

En het is zomer!

In de zomer is de natuur op zijn volst. De bomen, planten en bloemen zijn uitgegroeid. De energie van dit seizoen is het meest Yang, een volle vreugdevolle levensenergie. Mensen zijn vaak uitgelaten, dit hoort bij het element Vuur van de zomer. De energiebanen Hart en Dunne darm zijn het meest actief in dit seizoen. En de kleur rood hoort bij de zomer.

Dit is ook terug te vinden in het voedsel van dit seizoen: er is veel rood fruit, vol antioxidanten: aardbeien, kersen, aalbessen en later in het seizoen de rode druiven. Verder horen er ook rode groenten bij dit seizoen: bietjes, rode kool, rode paprika (eet niet teveel paprika, want dit veroorzaakt damp) en tomaten.

Als het warm is is het fijn om verfrissende salades als veldsla en rucola te eten en verfrissende dranken. Maar eet niet teveel sla, alleen als aanvulling op ander voedsel. Pas op met teveel gekoelde dranken en ijs, ook in de zomer. Kies liever voor verse muntthee, of water met citroen.

Soms is de Hart energie uit balans. Dan is er stress, zit men teveel in het hoofd, en piekert of denkt men teveel. De bittere smaak kan helpen de energie te laten zakken. De bittere smaak hoort bij het element Vuur, witlof, spruitjes of de groenten ‘bitter melon’ uit de Chinese keuken kan helpen kalmeren bij stress.

Een lijstje met voedingsproducten waar bitterstoffen in zitten (bron: professor Gerry Potter): broccoli, kolen, boerenkool, spruitjes, bloemkool, spinazie, snijbieten, sla, waterkers, groene bonen, tuinerwten, artisjok, rode en gele pepers, selderij, avocado, pompoen, komkommer, meloen, peterselie, salie, rozemarijn, tijm, basilicum, paardenbloem, mariadistel, rooibos, kamille en munt. Al het rood fruit (druiven, bessen, cranberries) en appels, peren, ananas, mango’s.

Koffie en alcohol zijn ook bitter. Maar deze kunnen (damp) hitte veroorzaken. Wees hier matig mee en drink niet dagelijks alcohol. Een koffieverslaving komt trouwens veel voor met mensen met een zwakke Milt energie (zie: Aarde element).

Verder, kies voor groenten die groeien in dit seizoen. Kies voor eerlijk voedsel. Kies voor voedsel uit de omgeving.

Ga naar buiten, geniet van het zonlicht. Trek er op uit. Beweeg.

 

Geïnteresseerd geraakt in Chinese voedingsleer?

Mirjam van Huis is acupuncturist en Chinese voedingsleer deskundige.

Zij houdt praktijk in Amsterdam en Castricum.

Lees verder: http://www.smoothrelief-acupunctuur-amsterdam.nl/voedingsadvies-amsterdam/

- Smooth Relief – Acupunctuur, Voedingsadvies, Massagetherapie -

Lees ook:

‘De smaak van de nazomer – de zoete en neutrale smaak’

 ’De smaak van de Herfst – de scherpe smaak’

‘De smaak van de Winter – de zoutige smaak’

‘De smaak van de Lente – de zure smaak’

 

‘De vijf smaken uit de Chinese voedingsleer’

Delen op...Share on FacebookShare on Google+Email this to someoneTweet about this on TwitterShare on LinkedIn
Chinese voedingsleer de zure smaak van de lente

Chinese voedingsleer – de zure smaak van de lente + de Lever reinigen met groene bladgroenten

Na het blog over ‘De 5 smaken uit de Chinese voedingsleer’

zie: https://www.smoothrelief.com/chinese-voedingsleer/vijf-smaken-uit-de-chinese-voedingsleer

vervolg ik met:

De smaak van de Lente – de zure smaak

De lente – element Hout, energiebanen Lever en Galblaas, kleur: groen.

Tussen de seizoenen – twee weken Aarde element voeding: de zoete en neutrale smaak

Voordat we naar de lente gaan met het element Hout, is het goed om twee weken lang – een week voor t/m een week na het begin van de lente – het element Aarde aandacht te geven. Het element Aarde en de energiebanen Milt en Maag, staan voor goede voeding en vertering. Voedingsmiddelen die hierbij horen zijn producten met een zoete of neutrale smaak: volwaardige granen (van de natuurvoedingszaak), zoete groenten als wortel, pastinaak, pompoen, rundvlees, (groente-) soep getrokken van een schenkel. In deze periode begin ik vaak de dag met een granenpap. Deze twee weken extra goed opletten op de verteringsenergie van het element Aarde, dit kun je overigens tussen elk van de seizoenen herhalen.

Verder kun je het voedsel van het Aarde element met de zoete en neutrale smaak zien als de basis van je voeding. De zoete en neutrale smaak staan centraal, aangevuld met de smaak zuur, bitter, scherp en zoutig van de andere elementen of seizoenen.

Lente! Element Hout

Maar nu over de lente en haar element Hout. Hout staat voor een opstijgende energie waarmee de natuur ontwaakt en de planten gaan groeien. In een snel tempo komen de planten de grond uit. Deze energie is krachtig en geeft vaak energie waardoor we gaan plannen maken en veel creatieve ideeën hebben. Ook zijn we vaak daadkrachtig in deze periode, waardoor we deze plannen en ideeën ook uitvoeren.

De energiebanen die volgens de Traditionele Chinese geneeskunde het meest actief zijn in de lente zijn Lever en Galblaas. En de kleur die daarbij hoort is groen. Met groene bladgroenten als: spinazie, andijvie, peterselie, bieslook, basilicum, lente-ui of bosui, het groen van de prei; kunnen we ons lichaam reinigen. Ook zijn groene groenten als broccoli en artisjok goed voor de Lever.

Als de Lever energie goed stroomt zitten we lekker in ons vel. Stagneert de Lever energie dan is er boosheid, frustratie of depressie. Ook kan de Lever energie teveel naar het hoofd stijgen en ontstaan er hoofdpijnen. Dit zijn bekende problemen van de lente (problemen die ik tegenkom als acupuncturist).

Ook zijn we soms niet klaar voor de actieve lente energie en komen we uit de winterperiode met voorjaarsmoeheid. Misschien zijn we verzwakt door verkoudheid en griep. Of hebben we te weinig zonlicht gezien. Probeer dan dagelijks een theelepel rietsuikermelasse te nuttigen, een zoute stroop boordevol goede mineralen (natuurvoedingszaak), totdat je je beter voelt. En wandelen, lekker er op uit de natuur in, zonlicht absorberen.

Verder hoort de zure smaak bij het Hout element. De zure smaak doet samentrekken en doet dalen. Citroen, limoen horen hierbij. En appelciderazijn (natuurvoedingszaak) is een goede azijn, beter dan andere azijnen, ook beter voor je maag. Sommige mensen die onder het Hout type vallen kunnen een enorme voorkeur voor zuur hebben. Let op: wees matig, een teveel aan zuur is niet goed.

Vlees, dat goed voor de Lever energie is, is: kip, kalkoen, en ander gevogelte.

Verder lichtzoet (ontspant): zoete rijst, honing.

Theesoorten: pepermuntthee, chrysanthemum thee, jasmijn thee.

Nog één ding over groenten, vanuit de Chinese voedingsleer wordt aangeraden groenten en granen warm te eten, te koken dus, rauwkost verteert slecht. (En natuurlijk: goed kauwen!). Goede voeding èn een goede vertering zijn echt een weldaad voor de mens!

 

Geïnteresseerd geraakt in Chinese voedingsleer?

Mirjam van Huis is acupuncturist en Chinese voedingsleer deskundige.

Zij houdt praktijk in Amsterdam en Castricum.

Lees verder: http://www.smoothrelief-acupunctuur-amsterdam.nl/voedingsadvies-amsterdam/

- Smooth Relief – Acupunctuur, Voedingsadvies, Massagetherapie -

Lees ook:

‘De smaak van de Zomer – de bittere smaak’

‘De smaak van de nazomer – de zoete en neutrale smaak’

’De smaak van de Herfst – de scherpe smaak’

‘De smaak van de Winter – de zoutige smaak’

 

‘De vijf smaken uit de Chinese voedingsleer’

Delen op...Share on FacebookShare on Google+Email this to someoneTweet about this on TwitterShare on LinkedIn
De vijf smaken uit de Chinese Voedingsleer

De vijf smaken uit de Chinese voedingsleer

In deze blog introduceer ik de vijf smaken uit de Chinese voedingsleer. Hierna vervolg ik het komende jaar met vijf blogs en belicht ik iedere smaak apart. Daarbij volg ik de seizoenen.

De vijf smaken – ingebed in de 5 elementen leer

De vijf smaken uit de Chinese voedingsleer zijn ingebed in de 5-elementen-leer uit de Traditionele Chinese Geneeskunde (TCG). De 5 elementen zijn Water – Hout – Vuur – Aarde – Metaal. Elk element hoort bij een seizoen, waarin bepaalde organen en hun energiebanen meer actief zijn. In elk seizoen wordt de nadruk iets anders gelegd qua voeding. Ieder seizoen heeft zijn smaak, die bij een element en hun bijhorende organen past.

Natuurlijk koken we in alle seizoenen met alle smaken, alleen de nadruk in de verschillende seizoenen ligt anders en daarnaast speelt welke persoonlijkheid je hebt volgens de Chinese geneeskunde en tot welke smaak je je meer aangetrokken voelt (ben je meer een Vuur, Aarde of Hout Type?) een rol.

Over het algemeen kunnen we stellen: de basis van het koken is de neutrale en zoete smaak van het Aarde element. En we vullen deze aan met de andere vier smaken.

De smaak van de winter: zoutig

De winter – element Water, energiebanen Nieren en Blaas, kleur: zwart, blauw.

Bij de winter hoort de zoutige smaak. De goede zouten dan, de goede mineralen die essentieel zijn voor je. Overmatig zoutgebruik is natuurlijk niet goed.

De zoutige smaak zit in vis, schelpdieren, zeewier. Verder vallen alle soorten bonen onder het element Water, hoe zwarter hoe beter (bijvoorbeeld zwarte linzen). Zoute stroop of rietsuikermelasse (te koop in de Natuurvoedingszaak) zit vol goede mineralen en helpt bij vermoeidheid. Ook soja producten tempeh en tofu vallen hieronder. Sojamelk is te rauw en wordt afgeraden. Wees matig met tofu. Gefermenteerde soja producten als tempeh en miso zijn beter. Ook noten zijn hier goed, met name walnoten en pecannoten. Voor vleeseters onder ons: varkensvlees valt onder dit element. Vanuit de Chinese voedingsleer wordt af en toe vlees eten als heel voedend gezien. Ik raad aan: zo’n 2 dagen vlees, 2 dagen vis en 3 dagen vegetarisch in de week.

De smaak van de lente: zuur

De lente – element Hout, energiebanen Lever en Galblaas, kleur: groen.

Bij de lente hoort de zure smaak, die samentrekt. Sommige mensen die vallen onder de persoonlijkheid Hout (Houtige types zeg maar) die houden ook van zuur: citroen, limoen etc. Maar pas op, teveel is niet goed. De beste azijn is appelciderazijn (Natuurvoedingszaak). Deze azijn in milder dan andere azijnen en beter voor je maag. Als je eenmaal hiermee kookt wil je niet anders. Verder is heel goed voor de Lever energie en het element Hout: groene bladgroenten (goed lezen: van groene bladeren dus). Zoals spinazie, andijvie, peterselie, basilicum, het groen van de prei (lekker in roerbakschotels), boerenkool. Het beste is om deze groene bladgroenten te verwarmen, dat verteert beter. Ook andere groene groenten zoals broccoli vallen onder element Hout. Vlees: kip, kalkoen, gevogelte.

De smaak van de zomer: bitter

De zomer – element Vuur, energiebanen Hart en Dunne Darm, kleur: rood.

Bij de zomer hoort de bittere smaak. In onze samenleving worden de smaak bitter steeds meer weggemoffeld, groenten worden veredeld en minder bitter gemaakt. We kennen ze natuurlijk wel: spruitjes, witlof. Je hebt een heel bittere Chinese groente: ‘bitter melon’, dit kan helpen om het hart te kalmeren (bij stress). Verder zijn koffie en wijn bitter. Natuurlijk is ook hier te veel niet goed. Houd het bij 1 a 2 kopjes koffie. (Een koffieverslaving komt trouwens veel voor met mensen met een zwakke Milt energie – zie Aarde element). Drink matig en niet dagelijks alcohol, zodat je lever zich kan reinigen. Bij de zomer en element Vuur hoort de kleur rood. In de zomer kunnen we ons ook tegoed doen aan de vele rode vruchten die er dan te koop zijn. Ook groenten als bietjes en rode kool vallen onder het element Vuur. En het vlees bij het element Vuur: lam

De smaak van de nazomer: zoet en de neutrale smaak

De nazomer – element Aarde – energiebanen Milt en Maag (lees: vertering), kleur: geel.

De nazomer is het seizoen dat er geoogst kan worden en dan er zijn vele goede verse producten te koop. De energiebanen Milt en Maag zijn actief en voeden en een goede vertering staan centraal. Jezelf op een gezonde manier voeden en verteren zijn in de Chinese voedingsleer niet los te denken van elkaar, want: ‘Hoe valt dat wat je gegeten hebt? Is het goed voor je systeem? Voor je lichaam en geest? Het element Aarde met de smaken zoet en  de neutrale smaak en de producten die daarbij horen worden gedurende alle seizoenen als het belangrijkst gezien om jezelf mee te voeden, aangevuld met de andere vier smaken. Onder de neutrale smaak en ook onder de kleur geel, vallen alle soorten granen. En er zijn vele soorten volle granen, ga maar eens rondsnuffelen op de granenafdeling van de Natuurvoedingszaak. Daarnaast heb je de koolhydraten die we kennen: tarwe, spelt, aardappel, rijst.

De smaak zoet is een belangrijke smaak van het Aarde element. Niet het zoet van geraffineerde suiker, maar van wortel, pompoen, pastinaak etc. Je kunt heel goed koken met groenten door de natuurlijke suikers er uit te laten komen door ze te stoven.

Op dit moment is het erg populair om veel koolhydraten te laten staan. Ik snap dat je geraffineerde suikers wilt laten staan die werkelijk aan alle fabrieksmatige producten zijn toegevoegd. Ook snap ik dat een koolhydraat beperkend dieet helpt om je aandacht van je suikerverslaving af te houden. Toch zijn koolhydraten de beste brandstof voor je hersenen en je  spieren. Wees niet te streng voor jezelf wat de goede koolhydraten betreft. Je hebt ze nodig. Het vlees van het Aarde element: rundvlees.

De smaak van de herfst: de scherpe smaak

De herfst – element Metaal – energiebanen Long en Dikke Darm – kleur wit, zilvergrijs.

Met scherp wordt in de Chinese voedingsleer niet zozeer sambal bedoeld, maar producten als: radijs, rettich, mierikswortel. En ook: gember, lente-ui, knoflook, zwarte peper. Scherp helpt verkoudheid weg te houden in het koude seizoen. Verder zijn er in de herfst allerlei knolgewassen te koop. Ook zijn stoofpotjes en lang gesudderd vlees goed om in dit seizoen te maken. En natuurlijk zijn er allerlei soorten paddenstoelen op de markt. Het vlees bij dit seizoen en het element Metaal is: paard.

Over Chinese voedingsleer en de 5-elementen-leer uit de Chinese Traditionele Geneeskunde valt heel veel meer te zeggen. Het is een studie op zich. Ik hoop dat deze korte introductie je inspiratie geeft om op  een gezonde en gevarieerde manier te eten en te leven!

Geïnteresseerd geraakt in Chinese voedingsleer?

Mirjam van Huis is acupuncturist en Chinese voedingsleer deskundige.

Zij houdt praktijk in Amsterdam en Castricum.

Lees verder: http://www.smoothrelief-acupunctuur-amsterdam.nl/voedingsadvies-amsterdam/

- Smooth Relief – Acupunctuur, Voedingsadvies, Massagetherapie -

Lees ook:

‘De smaak van de Winter – de zoutige smaak’

‘De smaak van de Lente – de zure smaak’

‘De smaak van de zomer – de bittere smaak’

‘De smaak van de nazomer – de zoete en neutrale smaak’

’De smaak van de Herfst – de scherpe smaak’

Delen op...Share on FacebookShare on Google+Email this to someoneTweet about this on TwitterShare on LinkedIn